صنعت هتلداری و رستوران یکی از رقابتی‌ترین صنایع در جهان و کشور است. از این رو ارزش دارد که با طراحی رستوران هتل به صورت تخصصی، هتل خود را از هر نظر متمایز کنید اهمیت زیادی دارد. شما باید بدانید که چه چیزی یک رستوران هتل عالی را می سازد و باید بتوانید این مراحل را هنگام برنامه‌ریزی برای طراحی رستوران خود اجرا کنید. باید مطلع باشید که چه وسایلی برای فضای غذاخودی رستوران هتل خود نیاز دارید و مرغوب‌ترین آن‌ها را انتخاب کنید. همچنین خوب خواهد بود که دکوراسیون رستوران هتل خود را بر اساس ایده‌های مدرن دنیا طراحی کنید.
ویژگی‌های بارز در طراحی رستوران هتل
رستوران هتل با رستوران معمولی تفاوت‌هایی دارد. این تفاوت‌ها ویژگی‌های طراحی رستوران هتل را تشکیل می‌دهند. برای راه اندازی چنین رستورانی در هتل خود باید با ویژگی‌هایی که در ادامه مطرح می‌شود آشنا شوید. همچنین خوب خواهد بود که دکوراسیون رستوران هتل خود را بر اساس ایده‌های مدرن دنیا طراحی کنید.
سرویس‌دهی به مهمانان
یکی از ویژگی‌های بارز رستوران هتل این است که در وهله اول برای خدمت رسانی به مهمانان هتل راه اندازی میشوند و باید سه وعده اصلی و وعده‌های دیگری که ممکن است مهمانان سفارش دهند را همیشه آماده کنند و با سرعت بالا ارائه دهند. هر چند گاهی برخی از رستوران‌های هتل‌ها به افراد غیر مهمان نیز سرویس می‌دهند که این تصمیم بستگی به نوع مدیریت و سیاست‌گذاری‌های هتل دارد.
موقعیت مکانی در هتل
موقعیت مکانی رستوران هتل فوق‌العاده مهم است. حتی اگر بهترین منوی دنیا را داشته باشید، اگر کسی نتواند شما را پیدا کند یا کسی بخواهد به محل شما بیاید، کسب و کار شما شکست خواهد خورد. به مخاطبان هدف خود فکر کنید و مکان خود را بر اساس جایی که بیشترین رفت‌وآمد وجود دارد، تعیین کنید. همچنین مکان رستوران هتل شما باید جایی باشد که بوی طبخ غذا اصلا مهمانان هتل را اذیت نکند و از طرفی جایی قرار گرفته باشد که دسترسی برای همه افراد آسان باشد.
کارکنان
کارکنان ماهر و خوش برخورد یکی از بزرگترین نشانه های یک رستوران عالی هستند. آن‌ها به نوعی باعث جذب مشتری‌های شما را انجام می‌دهند، بنابراین هنگام استخدام سختگیری‌های لازم را باید داشته باشید. این افراد باید مجزا از کارکنان هتل باشند و استفاده از نیرویی که همزمان برای هتل و رستوران کار کند توصیه نمی‌شود.
محیط
رستوران‌های موفق زمان و پول خود را صرف سرمایه‌گذاری در فضای عالی می کنند. از همان ابتدا روی یک مدل دکوراسیون تصمیم بگیرید و به آن پایبند باشید. دکوراسیون رستوران هتل معرف کل رستوران شما است. رستوران هتل بیشتر از خود هتل در معرض دید افراد است و به نوعی ویترین هتل شما به حساب می‌آید افراد با مراجعه به رستوران در صورت رضایت ممکن است شبی را نیز در هتل شما اقامت کنند.
اندازه
هنگام برنامه‌ریزی چیدمان داخلی، مطمئن شوید که راحتی مهمانان را در نظر گرفته‌اید. بیشتر افراد در رستوران نمی‌خواهند کنار غریبه‌ها بنشینند یا به راحتی مکالمه افراد میز کنارشان را بشنوند. اطمینان حاصل کنید که فضای زیادی بین میزها وجود دارد و حداقل برای عبور یک نفر فضا به اندازه کافی وجود دارد.
سالن‌های غذاخوری رستوران‌ها باید چه تجهیزاتی داشته باشد؟
برای برپایی رستوران هتل، به وسایل و تجهیزات زیادی نیاز دارید که این تجهیزات هم به لحاظ کیفیت و هم به لحاظ کمیت باید جوابگوی نیاز روزانه شما به این وسایل باشند. به طور کلی تجهیزات لازم برای بخش سالن غذاخوری رستوران‌ها به شش دسته کلی تقسیم میشوند که در هر دسته به چند مدل اشاره می‌کنیم.
میز و صندلی
میز و صندلی بخش مهم و اصلی هر رستوران را تشکیل می‌شود و یکی از بخش‌هایی است مشتری به آن توجه ویژه دارد. برای میز و صندلی رستوران خود می‌توانید از مدل‌های مختلف و متنوع صندلی‌های هتلی، رستورانی و تالاری استفاده کنید که در جنس‌های مختلف چوبی، فلزی و پلاستیکی تهیه و روانه بازار میشوند. این موارد را می‌توانید بسته به نیاز و مدل دکوراسیون هتل خود انتخاب کنید.
ترولی هتلی
ترولی هتلی مدل‌های مختلفی دارد که هر یک کاربرد خاصی دارند. برای مثال، ترولی‌های حمل مواد غذایی، ترولی‌هایی برای سرو غذا، جمع آوری زباله و ظروف کثیف و ترولی آشپزخانه از انواع ترولی‌های مورد استفاده در هتل و آشپزخانه هستند که وجود آن‌ها برای راحتی کار کارکنان ضروری است.
تجهیزات پخت غذا
در بخش آشپزخانه رستوران هتل نیاز به وجود تجهیزات تخصصی است که این وسایل با آن چه در آشپزخانه‌های بیرون‌بر یا کوچک وجود دارد فرق می‌کند. برای پخت آسان و سریع غذا و همچنین مدیریت بهتر فضای رستوران به تجهیزات مدرنی مثل، فر، اجاغ گاز، هود، ماکروفر، یخ‌ساز، یخچال و مواردی از این قبیل نیاز دارید.
تجهیزات شستوشو
بخش شستوشو نیز در کنار آشپزخانه رستوران یکی از مواردی است که باید به آن توجه شده و از تجهیزات مناسب در این بخش نیز استفاده شود. در این بخش به خرید تجهیزات نظافتی مانند ماشین‌های ظرف شویی و تجهیزات مناسب برای پاک سازی و خشک کردن ظروف نیاز دارید.
تجهیزات سرو غذا
یکی از موارد مهمی که برای مهمانان نیز اهمیت زیادی دارد ظروف سرو غذا است. در این بخش علاوه بر انتخاب ظروف مرغوب و با کیفیت باید مواردی مثل زیبایی را نیز مد نظر قرار دهید. از وسایل این قسمت می‌توان به انواع ظروف و قاشق و چنگال اشاره کرد. اگر رستوران شما به صورت سلف سرویس است نیز به سینی‌های سلف سرویس و خرید تجهیزات پذیرایی نیز در این بخش قرار نیاز دارید.
وسایل تزئینی
وسایل تزئینی موجود در فضای رستوران دکوراسیون را تکمیل می‌کنند. این وسایل را می‌توانید بسته به تم رنگی و سبک انتخابی خود در مکان‌های مختلف استفاده کنید.
ایده‌های جذاب برای دکوراسیون رستوران هتل
ایده پردازی و خلاقیت برای طراحی رستوران هتل یکی از موارد مهمی است که باید روی آن سرمایه‌گذاری شود تا کسب‌وکار شما رونق پیدا کند. گاهی بررسی ایده‌های اجرا شده می‌تواند ذهن شما را روشن کند و به شما کمک کند. در ادامه به برخی از این ایده‌های جذاب اشاره می‌کنیم:
- جدا کردن در ورودی رستوران هتل از ورودی لابی هتل یکی از ایده‌های مهمی است که ارزش رستوران هتل شما را چند برابر می‌کند.
- توصیه می‌شود در هتل و رستوران خود نورپردازی مناسب و انعطاف پذیر داشته باشید و از نور طبیعی نیز تا حد امکان استفاده کنید. همچنین بهتر است برای هر میز به صورت مجزا منبع نوری در نظر بگیرید.
- نحوه چیدمان میز و صندلی هتل از نکته‌هایی است که به دکوراسیون رستوران هتل شما هویت می‌بخشد و بخش اصلی آن را تشکیل می‌دهد. باید به گونه‌ای میز و صندلی‌ها را قرار دهید که منظم و چشم‌نواز بوده و از فضای رستوران به صورت حداکثر استفاده شود.
معمولاً بیشتر هتل‌های درجه‌دار و با کیفیت بخشی به عنوان رستوران هتل نیز به مجموعه خود اضافه می‌کنند. این کار باعث رونق بیشتر کسب‌وکار هتلداری می‌شود و مهمانان بیشتری برای هتل به همراه دارد. از این رو نحوه راه اندازی و نوع چینش آن اهمیت زیادی پیدا می‌کند زیرا رستوران هتل به نوعی معرف برند هتل شما به همه افراد است. پس سعی کنید مدل میز ناهار خوری جدید را برای رستوران در نظر بگیرید. برای این منظور باید بدانید که چنین رستورانی چه ویژگی‌هایی باید داشته باشد و رعایت چه نکاتی در آن ضروری است.
